Si vous êtes amateur de plats de poulet savoureux et savoureux, alors le poulet aux trois tasses, ou la recette du poulet aux trois tasses , est une recette qui devrait être sur votre radar. Ce plat taïwanais bien-aimé est connu pour ses saveurs audacieuses et aromatiques qui se marient dans une sauce riche composée de seulement trois ingrédients simples – d’où son nom. Dans cet article de blog, nous vous expliquerons comment préparer ce plat emblématique à la maison et pourquoi il vaut la peine de l’ajouter à votre rotation de repas habituelle.
Qu’est-ce que le poulet trois tasses ?
Le poulet aux trois tasses est une recette traditionnelle taïwanaise à la fois facile à préparer et incroyablement savoureuse. Le nom « trois tasses » fait référence aux trois ingrédients clés de la sauce : la sauce soja, l’huile de sésame et le vin de riz. Ces ingrédients créent une sauce savoureuse, légèrement sucrée et aromatique qui imprègne le poulet de saveurs umami profondes.
Malgré sa simplicité, ce plat regorge de complexité grâce à l’équilibre des notes salées, sucrées et aromatiques. Le poulet aux trois tasses est souvent accompagné de basilic frais, qui ajoute une note poivrée et herbacée qui complète la sauce riche.
L’histoire du poulet à trois tasses
Le Three Cup Chicken serait originaire de Taïwan, où il est un plat populaire dans les cuisines familiales et les restaurants. Il est généralement préparé à partir de morceaux de poulet avec os, comme des cuisses ou des pilons, qui absorbent parfaitement les saveurs de la sauce. Ce plat a un lien profond avec les traditions culinaires taïwanaises et est devenu un incontournable de la cuisine réconfortante de la région.
La simplicité du plat et ses origines humbles sont ce qui le rendent si spécial : il ne repose que sur quelques ingrédients, mais lorsqu’ils sont combinés, ils créent un repas profondément satisfaisant, à la fois réconfortant et savoureux.
Pourquoi vous allez adorer le poulet Three Cup
- Explosion de saveurs : La combinaison de sauce soja, d’huile de sésame et de vin de riz crée une sauce riche, savoureuse et légèrement sucrée. Ajoutez quelques aromates comme l’ail et le gingembre et vous obtenez un plat appétissant.
- Facile à préparer : Malgré ses saveurs complexes, ce plat est incroyablement simple à préparer. Avec seulement une poignée d’ingrédients, vous pouvez avoir un délicieux dîner sur la table en un rien de temps.
- Polyvalent : vous pouvez servir le poulet Three Cup avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles ou même des légumes sautés. Il est parfait pour toutes les occasions, des dîners de semaine aux réunions de famille.
Comment préparer du poulet de trois tasses : une recette simple
Maintenant que vous savez pourquoi le poulet aux trois tasses est un plat si remarquable, découvrons comment le préparer. Voici une recette simple, étape par étape, pour recréer ce classique taïwanais à la maison.
Ingrédients:
- 1 lb (450 g) de cuisses ou de pilons de poulet avec os, avec la peau, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (de préférence légère)
- 3 cuillères à soupe de vin de riz (le vin de Shaoxing fonctionne bien)
- 5-6 gousses d’ail, hachées
- 3-4 tranches de gingembre
- 1 à 2 piments rouges frais (facultatif, pour le piquant)
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour une touche de douceur)
Instructions:
- Préparez le poulet : si vous utilisez des morceaux de poulet avec os, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Cela permet au poulet de devenir croustillant lors de la cuisson.
- Heat the Sesame Oil: In a large pan or wok, heat the sesame oil over medium-high heat. Once hot, add the garlic and ginger slices. Stir-fry for about 30 seconds until fragrant.
- Brown the Chicken: Add the chicken pieces to the pan and brown them on all sides. This should take about 5-7 minutes. The skin should become golden and slightly crispy.
- Add Soy Sauce and Rice Wine: Pour in the soy sauce and rice wine, stirring to coat the chicken evenly. Let the liquid come to a simmer.
- Simmer the Chicken: Reduce the heat to medium and let the chicken simmer in the sauce for about 15-20 minutes, or until the chicken is cooked through and tender. If you’d like the sauce to thicken, continue cooking it uncovered for a few more minutes.
- Add Fresh Basil: Once the chicken is cooked and the sauce has thickened to your liking, add the fresh basil leaves and stir. Cook for another minute, just until the basil is wilted and aromatic.
- Serve: Plate the chicken with its rich sauce and serve with steamed rice. If you like a bit of spice, you can garnish with sliced red chilies for an extra kick.
Tips for the Best Three-cup Chicken
The Secret Ingredients of Chicken with Three Cups
What is Sesame Oil? – The Spruce Eats
Understand the role of sesame oil in cooking and how it adds depth and flavor to your dishes like Chicken with Three Cups.
- Choose Bone-In Chicken: Bone-in chicken, especially thighs or drumsticks, yields the juiciest results. The bones also help the meat absorb the flavors of the sauce more deeply.
- Use Fresh Basil: Fresh basil is a key component in this dish. It adds a unique, fragrant flavor that balances out the richness of the sauce. Make sure to use it towards the end of cooking to preserve its aroma.
- Adjust the Sauce to Your Taste: If you like a sweeter sauce, feel free to add a little sugar or honey to the mix. On the other hand, if you prefer a saltier or more savory flavor, add a splash more soy sauce.
- Experiment with Aromatics: While garlic and ginger are standard, feel free to add a few extra ingredients like star anise or cinnamon sticks for a more complex, fragrant base.
Serving Suggestions
Three Cup Chicken is typically served with steamed white rice to soak up the delicious sauce. It pairs wonderfully with stir-fried vegetables like bok choy or sautéed green beans, or even a side of noodles.
Conclusion : pourquoi vous devriez essayer le poulet aux trois tasses
Le poulet aux trois tasses est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience savoureuse qui incarne l’essence de la cuisine taïwanaise. Avec sa sauce riche, son poulet tendre et son basilic aromatique, ce plat équilibre parfaitement les notes salées, sucrées et herbacées. Que vous soyez novice en matière de cuisine taïwanaise ou amateur chevronné de cuisine asiatique, cette recette deviendra certainement un favori dans votre cuisine.
La prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose de copieux et de délicieux, essayez le poulet Three Cup. Il est facile à préparer, savoureux et constitue un moyen infaillible d’impressionner vos amis et votre famille avec un avant-goût de Taïwan.
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